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今(6)日是24节气中的「小暑」,根据过去经验,杏耀平台如何会一天比一天还要热,气象局也说未来不排除会出现36度以上高温,6月统计全台均温29.53度,追平2015年纪录,创下1946年有观测纪录以来最高温,高温之下很多食物保存的温度也很重要,最近就有凉面业者被抽查发现大肠杆菌群超标,而像是寿司、生鱼片等等也不容易保存,即食品更有所谓的「危险温度带」。▲最近有凉面业者被抽查发现大肠杆菌群超标。大口凉面配上特制辣椒酱油,北市知名的排队凉面被卫生局稽查到大肠杆菌群超标。凉面业者:「因为放久(卫生才出问题)啊你疫情时间你来检查凉面的大肠杆菌,你说有没有道理?」▲凉面业者因大肠杆菌超标遭罚。业者强调未来会控制好品质,还有其它凉面业者也因为大肠杆菌群超标被开罚,温度保存成了关键问题。民众:「因为我如果要吃那种东西,应该是譬如说在车站,然后去吃寿司外带,我就直接在车上吃了,不会超过半小时。」民众:「我尽量在半小时内吃掉,那些东西本来都会有新鲜度,可能时间久了就不好吃、不新鲜了。」天气热食物难保存,寿司、生鱼片就是其中之一。▲天气越来越热,寿司、生鱼片等生食面临保存危机。即食冷冻食品也有「危险温度带」,像是16度到49度,食品中的毒菌会在这个温度范围快速生长;而5度到15度,毒菌会缓慢生长,例如:大肠杆菌、金黄色葡萄球和沙门氏菌等等,这样的天气还会持续热。气象局预报员林定宜:「特别是在靠近宜兰、花莲、花莲纵谷以及台东,以及南投近山区的地方,还有大台北盆地都可能发生36度以上高温。」7月6日是24节气中的「小暑」,未来会一天比一天还要热,不只要小心热伤害,饮食也得小心温度带。(林雨荷整理)

小暑后更热!凉面高温难保存 即食品「危险温度带」曝光

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